云梦鱼面300克盒装鱼面
更新时间:2015-11-07 15:08:37
价格:¥15/盒
品牌:黄湖
型号:300克
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详细介绍
云梦位于古楚梦泽之畔,盛产鱼虾,这里有许多土特产,其中云梦鱼面,别具风格,作为地方传统特色面食,早已闻名遐尔。
相传清道光十五年(1835年),有家布行,宝号“许传发记”,为了招徕顾客,雇请名厨一位,他用活鲜鱼剁成鱼茸,掺入面菜之中,味道鲜美,大受欢迎。后来,为了便于贮存携带,他把鲜鱼肉和面粉加工成细丝晒干,使之成为名贵礼品。云梦鱼面可煮食、炒食、炸食,形美味佳。它还具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效,被人们誉为“长寿佳品”。
《云梦县志》记载:清朝道光年间,云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布行”,由于来这个布行做生意的外地商客很多,布行就开办了一家客栈,专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。 有一天,黄厨师在案上和面时,不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥,不好再用,弃之又可惜。黄厨师灵机一动,便顺手把鱼肉泥和到面里,擀成面条煮熟上桌,客商吃了,个个赞不绝口,都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制,并干脆称之为“鱼面”,这样,鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次,黄厨师做的面条太多了,没煮完剩下了很多,黄厨师就把它晒干。客商要吃时,就把干面条煮熟送上,不料味道反而更加好吃。就这样,在不断的摸索和改进之中,风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。 云梦鱼面之所以味道特别鲜美,离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。《墨子·公输篇》曾记载:“荆有云梦,犀兕麋鹿麓满之,江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”由于盛产各种鱼鲜,故以所产鱼面Zui为出名。云梦民间流传歌谣有:“要得鱼面美,桂花潭取水,凤凰台上晒,鱼在白鹤咀。”说的是城郊有一“桂花潭”,清澈见底,潭水甘美;“凤凰台”距桂花潭不远,地势高阔,日照持久。城西府河中“白鹤分流”处,所产鳊、白、鲤、鲫,鱼肥味美,是水产中之上乘。 当初偶然制成了鱼面的黄厨师,后来专门潜心研制鱼面,他采用的就是“白鹤咀”之鱼,取鱼剁成茸泥,用“桂花潭”之水和面,加入海盐、掺和、擀面等工序,放置“凤凰台”上晒干、收藏。经过精心制作的鱼面,不仅用来招待客商,“许传发布行”的老板还用来作为礼品,馈赠来自各地的布客,使得云梦鱼面广泛流传。
云梦鱼面之所以味道特别鲜美,离不开云梦得天独厚的物产资源条件。云梦民间流传歌谣:“要得鱼面美,桂花潭取水,凤凰台上晒,鱼在白鹤咀。”说的是城郊有一“桂花潭”,清澈见底,潭水甘美;“凤凰台”距桂花潭不远,地势高阔,日照持久。城西府河中“白鹤分流”处,所产鳊、白、鲤、鲫,鱼肥味美,是水产中之上乘。
经过不断研制和加工,云梦鱼面愈做愈精,其面皮薄如纸,面细如丝,有诗曰:“擀的面像素纸,切的面像花线,下在锅里团团转,盛在碗里像牡丹”。1915年,为参加“巴拿马国际商品大赛”,鱼面师精心地把一斤斤盒装鱼面,都切成“梁山刀”(即一百零八刀),色白丝细,从而征服了洋人,荣获银奖,驰名国际市场。
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